Ekmek hamurundan yapılan kapalı pide nasıl hazırlanır?

Kapalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kebapçılarda veya pidecilerde tüketilen bu yemek, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Ekmek hamurundan yapılan kapalı pide, akşam yemeklerinde, davetlerde veya atıştırmalık olarak sunulabilir. Aşağıda, kapalı pide hazırlamanıza yönelik ayrıntılı bir rehber yer almaktadır.

Kapalı pideyi hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 10 gram tuz
• 10 gram toz şeker
• 15 gram instant maya
• 100 ml zeytinyağı
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon, tuz)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

1. Unu ve tuzu geniş bir kaseye eleyin: Unu, daha iyi bir kıvam elde etmek için eleyerek kabınıza alın. Tuz, unun üzerine eklenmelidir.

2. Mayayı ve şekeri karıştırın: Sıcak suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip bekleyin. Maya köpürünce, hamur için kullanabilirsiniz.

3. Hamuru yoğurun: Un ve tuz karışımının ortasına maya-su karışımını dökün. Zeytinyağını ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Kapalı pide için iç harcı, pideyi lezzetlendirecek en önemli unsurlardandır. İç harcını hazırlamak için:

• Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Yemeklik doğradığınız yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Kıymayı, baharatları ve tuzu ekleyin, kıyma iyice pişene kadar karıştırın.
• Son olarak, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyin. Karışımı 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

1. Mayalanan hamuru bezeler haline getirin: Hamurunuzu 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.

2. Hamuru açın: Bezeleri unlu bir yüzeyde merdane ile oval şekilde açın. İki kenarını ortada birleştirecek şekilde kapalı pide şekli verin.

3. İç harcı yerleştirin: Açtığınız hamurun ortasına iç harcı yerleştirerek kenarlarını kapatın.

4. Yumurta sarısını sürün: Üzerine yumurta sarısı sürerek, pidenin daha güzel bir renk almasını sağlayın.

5. Önceden ısıtılmış fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Kapalı pide, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, turşu veya salatayla sunulabilir. Ayrıca, pideyi dilimleyerek yanına acı biber veya biber salçası eklemeyi de tercih edebilirsiniz.

Kapalı pide hem lezzeti hem de hazırlanma süreci ile evde kolayca yapılabilecek bir Türk mutfağı klasiklerindendir. Hamur becerilerinizi geliştirirken, misafirlerinize zengin bir sofra sunma fırsatını yakalarsınız. Afiyet olsun!