İçli köfte, ince bulgurun yoğurularak hamur haline getirilmesinden sonra kıymalı ya da patatesli harç ile doldurularak hazırlanan özel bir yemektir. Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, Türk mutfağına da büyük bir zenginlik katmıştır. Özellikle özel günlerde misafirlere sunulan içli köfte, Adana, Gaziantep ve Antakya gibi şehirlerde sıklıkla yapılmaktadır. Günümüzde birçok ilimizde geleneksel bir yemek olarak yer almaktadır. İçli köfte, zahmetli bir yemek olmasına rağmen sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. İçeriğindeki kıyma, bulgur ve ceviz sayesinde besleyici bir yemektir. İçli köfte isteğe göre kızartılarak veya haşlanarak tüketilebilir.

İlk olarak soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Tavaya kıymayı koyarak suyunu çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağ ve tereyağını ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Kıymanın içine soğanları ekleyip kavurun. Daha sonra salçaları, tuzu, cevizi ve baharatları ilave ederek karıştırın. En son maydanozu ekleyin ve buzdolabında iyice donması için bekletin.

Geniş bir kabın içine ince bulguru koyun ve üzerine kaynar suyu gezdirin. Şişene kadar bekleyin. Daha sonra unu, yumurtaları, tuzu ve salçayı ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında arada ılık su gezdirerek ellerinizi ıslatın. İçli köftenin hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız içli köfte hamurundan limon büyüklüğünde bezeler alın. Avucunuzun içinde yuvarlak şekil vererek içini açın ve kıymalı harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun. İçli köftenin ortası yuvarlak ve uçları sivri olacak şekilde elinizde şekil verin. Şekil verirken elinizin yapışmaması için mutlaka su kullanın ve hazırlanan içli köftelerin kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. Daha sonra bol ve kızgın yağda köfteleri kızartın. Yağını alması için havlu kâğıt kullanın. İsteğe göre tuzlu suyun içinde de haşlanabilir.

Afiyet olsun.