İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır

• 500 gram kıyma,
• 2 adet büyük soğan,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 50 gram tereyağı,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
• Kırmızı pul biber, karabiber,
• Kimyon ve tuz,
• 1 tutam kadar maydanoz,

İçli köftenin iç malzemesi nasıl yapılır?

İlk olarak soğanları ve maydanozları ince şekilde kıyalım. Tavaya kıymayı koyalım ve suyunu çekinceye kadar kavuralım daha sonra sıvı yağını ve tereyağını ilave ederek kavurma işlemine devam edelim. Kıymanın içine soğanları ekleyerek kavuralım, salçasını, tuzunu, cevizini ve baharatlarını da ilave ederek kavuralım. En son maydanozu ekleyip buzdolabında iyice donması için biraz bekletelim.

Geniş bir kabın içine ince bulguru koyalım ve üzerine kaynamış sıcak suyu gezdirin ve şişinceye kadar bekleyin. Daha sonra unu, yumurtaları, tuzu ve salçayı ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında arada üzerinden ılık su gezdirerek ellerinizi ıslatın. İçli köftenin hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Hazırladığımız içli köftenin hamurundan limon büyüklüğünde olacak şekilde bezeler alalım. Avucunuzun içinde yuvarlak şekli vererek içini açın ve kıymalı harçtan içine bir yemek kaşığı kadar koyalım. İçli köftenin ortası yuvarlak ve uçları da sivri olacak şekilde elinizde fazlalıklarını çıkararak şeklini verin. Şekil verirken elinizin yapışmaması için mutlaka su kullanın ve hazırlanan içli köftelerin kurumaması için nemli bir bez ile üzerini örtelim. Daha sonra bol ve kızgın yağın içerisinde köfteleri kızartalım, yağını alması için havlu kâğıt kullanalım. İsteğe göre tuzlu suyun içerisinde de haşlanabilir.

Afiyet olsun.