Hamur Tarhana Tarifi ve Malzemeleri
22 Haziran 2024

Hamur Tarhana Tarifi ve Malzemeleri

Hamur Tarhana

Hamur tarhana, Anadolu'da çok sevilen ve pek çok kişi tarafından bilinen tarhana çorbasının ana malzemesidir. Yoğurt, çeşitli baharatlar, tahıllar ve sebzelerle hazırlanan hamuru sayesinde şifa deposu olan bu çorba, Anadolu'nun farklı bölgelerinde farklılıklar gösterir ve yöre isimleriyle anılır. Maraş tarhanası, Kastamonu yaş tarhanası gibi örnekler bu çeşitliliğin güzel örneklerindendir.

Tarhana hamurunu yoğurmak, ilk bakışta zahmetli görünebilir, ancak tarifimizi adım adım takip ettiğinizde, bu sürecin aslında o kadar da zor olmadığını göreceksiniz. Hamurun tam kıvama gelmesi için biraz zaman gerekmektedir. Tarhananın lezzetini artırmak için, hamurun içine koyacağımız malzemelerin doğal ve taze olmasına dikkat edersek, sonuç çok daha başarılı olacaktır.

Hamur Tarhana Malzemeleri

  • 1 kilo domates
  • 2 kilo kırmızı biber
  • 1 kilo kuru soğan
  • 1 kilo süzme yoğurt
  • 3 su bardağı nohut
  • 3 su bardağı kuru fasulye
  • 500 gram domates salçası
  • 500 gram biber salçası
  • 4 diş sarımsak
  • Kuru nane
  • Tuz
  • 1 ekmeklik kadar mayalı hamur (tarhananın mayası için)
  • 2 kilo patates
  • Pul biber
  • Alabildiği kadar un ve su

Hamur Tarhana Nasıl Yapılır?

Tarhananın hamurunu hazırlarken, öncelikle bir gece önceden nohut ve kuru fasulyeyi ıslatın. Ertesi gün domatesleri rendeleyip bir tencerede pişirin. Kaynamaya başladığında ve salça kıvamına geldiğinde altını kapatın. Kırmızı biberleri fırına koyup, kabukları rahatça soyulabilecek kıvama gelene kadar közleyin. Biberler közlendikten sonra fırından çıkarıp, sıcakken kabuklarını soyun ve robottan geçirip püre haline getirin. Soğanları rendeleyin. Ayrı tencerelerde bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulye ve nohudu iyice yumuşayana kadar haşlayın ve daha sonra robottan geçirip püre haline getirin. Patatesleri haşladıktan sonra rendeleyin.

Bu hazırlıkların ardından, çok büyük bir kapta domates ve biber salçalarını, közlenmiş kırmızı biberi, pişen domatesleri, rendelenmiş patates ve soğanı, haşlanmış kuru fasulye ve nohudu, süzme yoğurdu, kuru naneyi, tuzu ve pul biberi bir araya getirip karıştırın. Daha sonra bu karışıma mayalı hamuru ekleyin ve en son olarak unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam edin ve bütün malzemelerin iyice birbirine karıştığından emin olun.

Elde edilen sert hamuru, üstü nemli bir bezle kapatarak, iki günde bir olmak üzere, 15 gün boyunca her gün yoğurmaya devam edin. 15 günün sonunda kıvamına gelen ve tatlanan hamuru, güneşli ve açık havada temiz bezlerin üzerine küçük parçalar halinde doğrayarak kurumaya bırakın. Kuruyan hamuru robottan geçirip toz haline getirin. Tarhananız pişirilmeye hazır hale gelmiştir.

Tarhana hamurunu yaparken dikkat edilecek bazı püf noktaları bulunmaktadır. Eğer tarhananın ekşi olmasını istiyorsanız, domates salçasını biraz daha fazla koyabilir ve hamuru 15 günden daha kısa sürede bekletebilirsiniz. Acı olmasını istiyorsanız, biber salçasını acı seçmeli ve miktarını artırmalısınız.

Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Hamur Nasıl Mayalanır Tarifi ve Malzemeleri

Hamur Nasıl Mayalanır Tarifi ve Malzemeleri

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Elmalı Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Elmalı Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Hamur Nasıl Açılır Tarifi ve Malzemeleri

Hamur Nasıl Açılır Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Evde Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Evde Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Hamur Nasıl Yapılır?

Hamur Nasıl Yapılır?

Güncel

Elmalı Tart Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

Elmalı Tart Hamuru Tarifi ve Malzemeleri