| Şeker hamuru, Fransızca kökenli "fondant" kelimesinden gelen, pasta, kek ve kurabiye yapımında kaplama veya dolgu malzemesi olarak kullanılan, genellikle su ve şeker karışımından elde edilen bir hamur türüdür. Su ve şeker karışımının yaklaşık olarak 112-115°C'ye kadar ısıtılıp daha sonra soğutulmasıyla elde edilmektedir. Hamura tat vermek amacıyla limon suyu veya tatlandırıcı eklenebilir. Renk vermek amacıyla da renklendiriciler kullanılmaktadır. Profesyonel olarak kullanmak için, bu hamurun içerisine jelatin, gliserin, agar gibi katkı maddeleri konularak özellikle düğün pastalarında kaplama veya dolgu veya süsleme olarak kullanılmaktadır. Günümüzde pasta işi ile uğraşan birçok kişi ve kuruluşlar özel günler için hazırlanmış kurabiye, kek ve yaş pastaları bununla süslemektedirler. Kaplanacak pasta veya kekin üzeri tamamen hazırlanmış bu hamurla kaplanır, kenarlardaki fazlalıklar bir bıçak yardımı ile kesilir ve özel günler için hazırlayacağınız pasta süsleri, kremalar ile süslenebilir. Dışarıdan satın alınabilecek pasta süsleri, kalıplarda bu hamurları kullanmak için idealdir. İstenilen şekiller kolaylıkla verilebildiği için, yapımı da oldukça basittir.
Şeker Hamuru Malzemeleri - 1 su bardağı sade mısır şurubu
- 1 su bardağı margarin
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 kilogram pudra şekeri (Yaklaşık 8 su bardağı yapıyor)
- İstediğiniz renklerde gıda boyası
Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?
Derin bir kapta, mısır şurubunu ve margarini krem kıvamına gelene kadar çırpıyoruz veya elektrikli mikser ile karıştırıyoruz. Sonra tuzu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. En son olarak da yavaş bir şekilde pudra şekerinin hepsini ekleyip karıştırıyoruz. Eğer elektrikli mikser kullanmıyorsanız, pudra şekerini ilave ettikten sonra elle karıştırın ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse bu aşamada fazladan pudra şekeri katabilirsiniz. Elde ettiğiniz şeker hamurunu isteğe göre, parçalara ayırıp ayrı ayrı kaplarda değişik renklerde gıda boyası ile karıştırabilirsiniz. Hamuru açarken pudra şekeri kullanılması kolaylık sağlayacaktır çünkü, pudra şekeri hamurun yapışmasını önlemektedir. Açılan şeker hamurundan kalıplar yardımı ile farklı şekiller çıkarabilir, kurabiye ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler ve İpuçları
Şeker hamurunu hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar vardır. İlk olarak, hamurun kıvamını iyi ayarlamak çok önemlidir. Eğer hamur çok sert olursa, açarken zorlanabilirsiniz. Eğer çok yumuşak olursa, şekil vermek zor olabilir. Bu nedenle pudra şekerini eklerken dikkatli olun ve gerektiğinde azar azar ekleyin. Ayrıca, şeker hamurunu renklendirirken gıda boyasını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın. Fazla gıda boyası hamurun yapısını bozabilir.Şeker hamurunu saklamak için hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Eğer uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabında saklayabilirsiniz ancak kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Şeker hamuru ile çalışırken ellerinizin ve çalışma yüzeyinizin temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Aksi takdirde hamur yapışabilir ve istediğiniz şekilleri vermekte zorlanabilirsiniz.Şeker hamuru, özellikle çocukların çok sevdiği ve özel günleriniz için pasta hazırlamak istediğinizde süslemek için kullanabileceğiniz harika bir malzemedir. Yapımı oldukça basit ve maliyetsiz olan bu hamur, özel günlerinizi daha da renkli ve eğlenceli hale getirecektir.
|
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg "Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Sanaç
11 Temmuz 2024 PerşembeŞeker hamurunu yaparken pudra şekerini ekleme aşamasında ne kadar dikkatli olmamız gerektiğini tekrar hatırlatabilir misiniz? Hamurun kıvamının doğru olması için nelere dikkat etmeliyiz? Bir de, renklendirme aşamasında gıda boyasının miktarını nasıl ayarlayabiliriz?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Sanaç,
Şeker hamurunu yaparken pudra şekerini eklerken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, şekerin topaklanmamasıdır. Pudra şekerini eleyerek eklemek, hamurun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Hamurun kıvamının doğru olması için ise şekerin yavaş yavaş eklenmesi ve yoğurma işleminin iyi yapılması gerekmektedir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır; ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olması idealdir.
Renklendirme aşamasında gıda boyasını kontrollü bir şekilde eklemek önemlidir. Önce az miktarda gıda boyası ekleyip, hamuru iyice yoğurup rengi kontrol edin. Renk yeterince canlı değilse, adım adım biraz daha gıda boyası ekleyerek istediğiniz tonu yakalayabilirsiniz. Fazla gıda boyası eklemek, hamurun yapısını bozabilir ve kullanımını zorlaştırabilir, bu nedenle dikkatli olmanızda fayda var.
Kolay gelsin!