Yağsız hamur işleri nasıl yapılır ve tarifleri nelerdir?

Yağsız hamur işleri, sağlıklı beslenme tercih eden bireyler için önemli bir alternatif sunar. Bu tür hamur işleri, genellikle daha az kalori içermesi ve daha hafif bir yapıya sahip olması nedeniyle tercih edilir. Bu makalede, yağsız hamur işlerinin nasıl yapıldığı ve çeşitli tarifleri üzerinde durulacaktır.

Yağsız hamur işleri hazırlarken kullanılabilecek temel malzemeler şunlardır:

• Un: Tam buğday unu veya beyaz un kullanılabilir.
• Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için gereklidir.
• Tuz: Hamurun lezzetini artırmak için kullanılır.
• Şeker: İsteğe bağlı olarak kullanılabilir; tatlı hamur işleri için gereklidir.
• Kabartma tozu veya maya: Hamurun kabarmasını sağlamak için kullanılır.

Yağsız hamur işleri yaparken izlenmesi gereken genel aşamalar şunlardır:

• Malzemelerin Hazırlanması: Kullanılacak un, tuz ve diğer malzemeler ölçülerek bir kapta karıştırılır.
• Hamurun Yoğrulması: Malzemeler bir araya getirilerek yoğrulur. Hamurun kıvamı, su eklenerek ayarlanır.
• Dinlendirme: Hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olur.
• Şekil Verme: Dinlenen hamur, istenilen şekle getirilir. Poğaça, börek veya kurabiye şeklinde olabilir.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında uygun sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi, hamurun türüne göre değişebilir.

Yağsız poğaça yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı su
• İç harcı (isteğe bağlı olarak peynir, zeytin veya sebze)

Yapılışı:

1. Un, tuz ve kabartma tozu geniş bir kapta karıştırılır.

2. Su eklenerek hamur yoğrulur.

3. Hamur dinlendirilir.

4. Dinlenen hamurdan parçalar koparılarak iç harcı konulur ve kapatılır.

5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Yağsız kurabiye yapmak için gerekli malzemeler:

• 200 gram un
• 100 gram şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• İsteğe bağlı olarak vanilin veya kakao

Yapılışı:

1. Un, şeker ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır.

2. Yumurta ve süt eklenerek hamur yoğrulur.

3. Hamur dinlendirilir.

4. Hamurdan küçük parçalar koparılarak tepsiye dizilir.

5. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15-20 dakika pişirilir.