Ekler hamurunu hazırlamak, biraz beceri gerektirir. İlk denemenizden sonra, sonraki denemelerinizde daha iyi sonuçlar almanız olasıdır. Ekler hamuru yaparken, detaylara dikkat etmek oldukça önemlidir. Aksi takdirde, hamur istenilen kıvamda olmayabilir. Yumurtaları eklerken, hamurun kıvamına göre bir eksik veya bir fazla yumurta kullanabilirsiniz.

1,5 su bardağı suyu bir tencereye koyun. Üzerine margarini ve tuzu ekleyip ocağa alın. Su kaynamaya başladığında, unu azar azar ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırın. Bu işlemi oldukça hızlı yapmak gerekir çünkü hamur hızla koyulaşır. Koyulaştıktan sonra, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Tahta kaşık kullanarak karıştırmak daha doğru olacaktır. Ardından tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, hamuru derin bir kaba aktarın ve yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle çırpın. Her yumurtayı iyice yedirdikten sonra bir sonrakine geçin. Ekler hamuru, krema torbasında sıkılabilecek kıvama geldiğinde yumurta eklemeyi bırakın.

Hamur krema kıvamına geldikten sonra, hamuru krema sıkma torbasına alın ve önceden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sıkın. Krema torbasının en kalın uçlu başlığını tercih edin. Tepsiye sıkacağınız hamurun büyüklüğüne siz karar verebilirsiniz ancak hamuru üst üste sıkmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur kabarmaz ve içi pişmez.

Ekler hamurunun hepsini sıktıktan sonra, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Hamur fırındayken, fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Aksi halde hamur kabarmaz. Yoğun hamur kokusu aldığınızda ve hamurların üzeri kızardığında, ekler hamurunuz hazır demektir.

Ekler hamuru hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır:

Ekler hamurunu başarıyla hazırladıktan sonra, içini ve üzerini dilediğiniz gibi doldurup süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!