Cıtır lahmacun hamuru nasıl yapılır, tarifte neler var?

Cıtırcık lahmacun, ince ve çıtır hamuru ile bilinen, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde sıklıkla tüketilen bir lezzettir. Bu makalede, çıtır lahmacun hamurunun nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif sunulacak ve tarifte bulunan malzemeler ile adımlar açıklanacaktır.

Cıtırcık lahmacun hamurunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• İsteğe bağlı olarak, hamurun lezzetini artırmak için 1 çay kaşığı yoğurt

Cıtırcık lahmacun hamurunun hazırlanışı, doğru malzemelerin kullanımı ve doğru tekniklerin uygulanması ile başarılı bir şekilde gerçekleştirilebilir. Aşağıdaki adımlar, hamurun nasıl yapılacağını açıklamaktadır:

• İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına un, tuz, şeker ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
• Ayrı bir kapta su ve zeytinyağını karıştırın. Su miktarını yavaş yavaş un karışımına ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamurunuzun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir hal almalıdır. Gerekirse su veya un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun gluteninin gelişmesini ve daha iyi bir doku kazanmasını sağlar.

Dinlendirilmiş hamuru, un serpilmiş bir yüzeyde merdane yardımıyla ince daireler halinde açın. Hamurun ince olması, lahmacunun çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Hamurların kalınlığı, 2-3 mm arasında olmalıdır.

Cıtırcık lahmacunun iç harcı genellikle kıyma, sebzeler ve baharatlardan oluşur. İç harcını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• Baharatlar: tuz, kararbiber, pul biber, kimyon

İç harcı hazırlamak için kıymayı, soğanı, domatesi, biberi ve baharatları geniş bir kapta karıştırın. Karışımı iyice yoğurarak tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın. Hazırlanan iç harcı, açılan hamurun üzerine eşit şekilde yayarak kullanabilirsiniz.

Lahmacunları pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırın kullanmalısınız. Fırınınızı 230-250 dereceye ayarlayın. Hamurun üzerine yaydığınız iç harcı ile birlikte lahmacunları fırına yerleştirin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin, hamurun kenarları altın rengi alana kadar kontrol edin.

Cıtırcık lahmacun, genellikle yanında yeşillikler, limon dilimleri ve soğan ile servis edilir. Ayrıca, yoğurt veya acı sos ile de tüketilebilir. Bu tarz sunumlar, lahmacunun lezzetini artırarak daha keyifli bir hale getirebilir.

Cıtırcık lahmacun, ince ve çıtır hamuru ile damakları şenlendiren bir lezzettir. Hamurunun hazırlanması, iç harcının hazırlanması ve pişirme aşamaları dikkatli bir şekilde uygulandığında, mükemmel bir sonuç elde edilebilir. Bu tarif, hem evde aileyle birlikte güzel bir akşam yemeği için hem de misafirlere sunulabilecek lezzetli bir alternatif oluşturur.