Profiterol hamuruna ne ad verilir?

Profiterol, Fransız mutfağına ait olan bir tatlı çeşididir ve içi krema veya vanilya sosu ile doldurulan küçük, yuvarlak hamur tatlılarıdır. Bu tatlının ana bileşenlerinden biri olan hamura "choux hamuru" (Fransızca: pâte à choux) adı verilmektedir. Choux hamuru, yüksek su içeriği sayesinde pişme sırasında buharlaşarak kabarır ve hafif, boş bir yapı oluşur.

Choux hamuru, un, su, süt, tereyağı ve yumurta ile yapılan bir hamurdur. Bu hamurun özellikleri şunlardır:

• Yüksek su içeriği: Hamur pişerken buharlaşarak kabarır. Bu, tatlının iç kısmında hava boşluğu oluşmasını sağlar.
• Yumurtanın rolü: Yumurtalar, hamurun kabarmasına yardımcı olur ve yapının sağlamlaşmasını sağlar.
• Pişirme süreci: Choux hamuru, ilk olarak ocakta pişirilir ve ardından fırında kurutulması gerekmektedir. Pişirme işlemi sırasında hamur, sıcaklık sayesinde kabarır.

Choux hamuru yalnızca profiterol için değil, aynı zamanda birçok diğer tatlılarda da kullanılmaktadır. Bunlar arasında:

• Eclair: Uzun, şekerli kremayla doldurulmuş ve genellikle çikolata sosu ile kaplanmış hamur tatlılarıdır.
• Krem Puff: Genellikle krema veya vanilya sosu ile doldurulmuş, küçük ve yuvarlak hamur tatlılarıdır.
• Gougères: Peynir ile zenginleştirilmiş ve tuzlu olarak hazırlanan choux hamuru aperatifleridir.

Choux hamurunun hazırlanması belli adımları içermektedir:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Un, su, süt ve tereyağının bir tencereye konulması ile başlanır.

2. Karıştırma: Tereyağı tamamen eridikten sonra un ilave edilir ve karıştırılarak bir hamur haline getirilir.

3. Yumurtaların Eklenmesi: Hamur ocaktan alındıktan sonra yumurtalar teker teker eklenir ve iyice karıştırılır.

4. Pişirme: Hamur, bir sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye sıkılarak şekil verilir ve fırında pişirilir.

Profiterol hamuruna "choux hamuru" adı verilmektedir. Bu hamur, pişirme sırasında kabaran ve çeşitli tatlılar için temel oluşturabilen bir yapıya sahiptir. Choux hamurunun çeşitli tatlılara uygulanabilirliği, onu pasta yapımında ve çeşitli mutfak uygulamalarında vazgeçilmez kılmaktadır.

Çeşitli tariflerde kullanılan choux hamurunun tarifleri farklılık gösterebilir ve bunlar kişisel tercihlere ve kültüre bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ayrıca, choux hamurunun içine farklı dolgular ve soslar ekleyerek çeşitlendirmek mümkündür. Choux hamurunun zenginliği, onu tatlı yapımında vazgeçilmez bir bileşen haline getirmiştir.